Chef de Rang (H/F) - La Commune Mazerat - Saint-Étienne

La Commune Mazerat a ouvert en janvier 2026, nouveau lieu hybride mêlant restauration, culture et convivialité au cœur des Halles Mazerat à Saint Étienne, nous recrutons un Chef de rang (H/F)\nLIEN HIERARCHIQUE : DEPEND DU F and B MANAGER et de son adjoint. Gère en direct les équipes plonge, salle et accueil.\nRejoindre La Commune Mazerat, c'est prendre part à une aventure collective, dynamique et engagée, où gastronomie et culture se rencontrent dans un esprit d'ouverture et de fête.\n\nMISSIONS :\n\nMISE SOUS CONTROLE DES PROCESS HACCP EN ACCOMPAGNEMENT DU MANAGER F&B :\nMettre en place tous les mois les fiches suivi température et nettoyage Assurer le bon respect des pratiques de nettoyages PAM\nFormer et accompagner les équipes PAM et échoppes sur l'utilisation des produits lessiviels et d'entretien ainsi que sur la maitrise des stations plonges.\nAssurer un contrôle hebdomadaire des espaces cuisines et échoppes via un fichier d'évaluation sous contrôle sur responsable F&B\n\nASSURER LA BONNE GESTION DU NETTOYAGE DES ESPACES COMMUNS DES ECHOPPES :\nSuivi et contrôles des process sur la gestion des déchets :\nContrôler le respect des engagements pris par notre prestataire sur la gestion des déchets Organiser les collectes en fonction des volumes d'activités\nContrôler les bonnes pratiques en therme de tri Former les équipes sur ces bonnes pratiques\nMettre en place et pérenniser une organisation claire des process de tri Assurer un lien avec le superviseur journée et les équipes plonges\n\nMAITRISE ET SUIVI DE LA GESTION DES STOCKS PMH :\nInventorier mensuellement le PMH en stock et circulant\nEstimer les besoins et proposer une commande mensuel au responsable F&B Faire un inventaire PMH mensuellement et à l'arrivé de chaque chef\nS'assurer de nos besoin Assurer la propreté et la viabilité de notre PMH\n\nMAITRISE ET GESTION DU LOCAL HYGIENE :\nAssurer un inventaire mensuel\nProcéder a une recommandation de commandes afin de garantir un stock suffisant dans la limite des budgets au responsable F&B\nAssurer la propreté et l'organisation du local\n\nRESPECT DU CADRE LEGAL SUR L'AFFICHAGE DE L'ETABLISSEMENT AU NIVEAU DES ECHOPPES :\nMettre sous contrôle l'affichage des allergènes et faire le suivi de chaque changement Mettre sous contrôle l'affichage de l'origine des viandes\nVérifier la cohérence entre les di