Second de Cuisine (H/F) – Saisonnier – Les Menuires | LE COMPTOIR

Second(e) de cuisine pour un groupe de trois restaurants aux Menuires, Savoie, France. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous assisterez ce dernier, encadrerez les commis et superviserez les chefs de partie, tout en veillant à la qualité des plats et au respect des normes d'hygiène.

• Assistance au Chef de Cuisine : collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine pour la préparation des plats, prendre en charge certaines responsabilités en l'absence du Chef.
• Préparation des aliments : préparer les ingrédients (légumes, viandes, sauces, etc.) selon les recettes établies, assurer la mise en place des différents postes de travail.
• Gestion des équipes : encadrer et former les commis de cuisine, veiller à la bonne organisation du travail en cuisine, superviser les chefs de partie.
• Contrôle de la qualité : garantir que les plats sont préparés selon les standards de qualité et de présentation du restaurant, participer à la dégustation des plats.
• Hygiène et sécurité : respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, participer à l'entretien et à la propreté de la cuisine, utiliser le logiciel e.pack.
• Gestion des stocks : aider à la gestion des stocks et des DLC, contrôler la fraîcheur des produits et minimiser les déchets.

• Maîtrise des techniques culinaires et des différentes méthodes de cuisson
• Créativité : capacité à proposer des plats innovants et respectant la carte du restaurant
• Organisation : sens de l'organisation et capacité à gérer son temps en période de rush
• Leadership : aptitude à motiver une équipe
• Communication : bonne communication avec les membres de l'équipe et les autres services