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Nous recherchons une ou un chef de partie  tournant. Nous cuisinons uniquement des produits frais du marché avec menu sur chevalet.. Il faut connaître les bases de fabrication, dé nervurer le foie-gras frais avant cuisson, décortiquer les langoustines, décoquiller les St Jacques, appliquer les recettes transmises, aiguiller l'apprentis, gérer son poste depuis la liste des produits pour les commandes, la mise en place, jusqu'au dressage avec rigueur et régularité. également beaucoup de légumes frais à éplucher, blanchir, assaisonner... tout est fait maison avec des produits de qualités, jusqu'au pain et aux glaces.Il faut avoir de l' expérience en cuisine gastronomique, ou semi-gastronomique ou bistronomique.. Le chef a fait « ses armes » auprès de Guy Savoy, Bruno Gensdarme, William Ledeui...