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Monsieur Madame, brasserie bistronomique recherche son/sa directeur(trice).Situé au coeur des remparts de Saint-Malo, Monsieur Madame allie l'art de vivre malouin et l'authenticité des produits locaux.Restaurant ouvert depuis mai 2024, nous recherchons à présent la personne qui construira les prochaines étapes au côté du fondateur.Vous accompagnerez vos équipes au quotidien et aurez en charge le bon fonctionnement de l'établissement :- Gestion du personnel : recrutement, formation, planning.- Gestion des stocks et approvisionnement.- Entretien et mise en valeur du restaurant.- Sécurité des lieux et des personnes.- Sécurité alimentaire.- Communication et marketing.- Elaboration de la carte en partenariat avec le chef.- Gestion des coûts, fiches techniques et optimisation des marges dans le ...