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Val de Gascogne est une coopérative, créée et gouvernée par des agriculteurs. Elle rassemble depuis plus de 100 ans des femmes et des hommes, sur un territoire dessiné sur 8 départements (Gers, Hautes-Pyrénées , Ariège , Haute-Garonne, Lot-et-Garonne, Lot-et-Garonne, Landes et Pyrénées Atlantique), qui ont décidé de mutualiser leurs achats d'approvisionnement et leurs moyens de collecte, de transformation et de commercialisation de leurs productions agricoles. Une présence qui vise à protéger une agriculture plurielle, avec des exploitations de tailles différentes et une diversité des productions sur des territoires aussi différents que complémentaires.Val de Gascogne est fortement impliqué, par l'intermédiaire de ses filiales, dans le développement de plusieurs filières : négoce, meunerie...